ダイゴの漬物について

商品へのこだわり

漬物は保存食と思われていますが、漬物は生きています。やはり採れたてで新鮮な野菜のほうが、おいしく漬けられるのです。契約農家を抱え、出来る限りフレッシュ野菜をすばやく加工することでおいしい漬物づくりに取り組んでいます。また、滋賀県という土地柄からでしか生育できない野菜もあります。日野菜・すぐき菜はその代表的な野菜です。

その野菜たちをそれぞれの持ち味を生かして、安心して召し上がっていただくために、国内産野菜にこだわり続けます。

保存料や合成着色料も出来る限り使用せず、野菜そのものが持っている風味を生かして、より安全・安心の漬物つくりにこだわります。保存料や合成着色料を使わない作り方は賞味期限を短くしてしまいますが、やはり味や安心への思いは大切です。

製造工程と品質管理

加工工程をしっかりとマニュアル化して、つねにベストの方法で、つねにベストの味をつくりだすのも私たちの大きなこだわりです。滋賀県の食品自主衛生管理認証制度〔通称：S-HACCP〕の認証を受けることになりました。 重要管理項目を定め、それにのっとった手順で丁寧に作られ、厳密にチェックされ、正しく管理されて、みなさまのもとによりよい漬物をお届けいたします。