2008年2月

昨日の雪とは正反対の今日は晴天です。

田畑の雪がきらきら反射して、とってもまぶしい日曜日！

昨日は一面真っ白になったけど、今日のお天気で解けるでしょうね・・・

寒さが厳しいと野菜は凍らないように甘みを蓄えます。

大根も今が旬でとっても美味しいです。

今日はゆず大根の製造などしていますが、

今の大根はとてもみずみずしい！

作っている作業員の皆さんは冷たさで手が真っ赤になっていますが

おいしい漬物をお届けするため　がんばりまーす！！

ここ数日の中国製餃子の影響で、弊組にも産地の問い合わせが増えております。

私どもの漬物はすべて国産野菜！

現会長が漬物製造を創めるまでは専業農家

作った野菜をうまく消費できないかと思い創めた漬物製造です。

今もたくさんの農家の方のご協力で製造させていただいています。

農薬や肥料、栽培方法に関しても栽培記録を記入していただき

報告していただいております。

ただ気候的に収穫のできない季節は、

信頼できる野菜問屋様から仕入れます。

消費者の皆様に安心して食べていただき、

おいしいって言ってもらえる漬物作り

これからもがんばります！！！

今日も冷たく寒ーい風が吹いていますが、今日は立春です。

こよみの上では春ですよね！

工場の中にも小さな春がありますよ！

そう、菜の花漬です。

今の季節だけ採れる菜の花のつぼみをあっさと漬け込んだもの

少しほろ苦い味が絶妙・・・

まだまだ寒い日が続きますが、箸休めに菜の花をつまむと

口の中に春がひろがりますよ！！！！

皆さん、豆まきをしましたか？

家の中から邪気を出し、福を招き入れるために豆をまくそうです。

今晩の食卓には巻き寿司が多く並んだのでは？

太い巻き寿司をラッパを吹くようにくわえて恵方に向かって

私語を交えずに丸ごと食べる事により、1年間良い事あるそうです。

巻き寿司を使うのは理由は、「福を巻き込む」からで、また、まるごと

食べるのは、「縁を切らないために包丁を入れない」という事だそうです。

福が来るといいですね！

2月のお勧めはすぐき漬です。
昨年11月半ばから収穫された「すぐき菜」を発酵させ、新物で作りました。
あっさりと乳酸発酵した味わいが絶品です。