すぐきの収穫風景

大きいでしょう！！一片が１００メートルもあるのです。
畑の向こうにある家々が小さく見えます！

 一列に並べられたとれたてすぐきです。
かぶらを少しとんがらせたような白い実に大きな葉っぱ・・・

風吹く畑での作業は寒くて大変でしょうね。

この実の皮を筋がなくなるまで剥いて束ねて塩に漬けるのです。

一晩重石で塩をなじませて、今度は綺麗に洗ってから、

一つ一つ丁寧に並べながら塩を振り、本漬するのです。

生産者の皆さんが丹精こめて栽培してくれたすぐき

おいしく乳酸発酵させて絶品の漬物に変身させないと・・・・

がんばらなくっちゃ！！！